飲食 » 中国ビジネスヘッドライン

ラーメンブームに続くB級グルメの香港進出 2012年は”カレー”

by大塚佳菜
on 2012/5/10

　　1年ちょっと前から香港では毎月のように新しいラーメン屋がオープンし続けています。この空前のラーメンブームは2010年の9月に始まったように思えます。2010年9月、日本のラーメン凪が「豚王」として香港に進出しました。

　　稀に見る慎ましい海外進出で、わずか10席を備えた屋台風の店で3種類のラーメンメニューを備えてのオープンでした。「香港人には選択肢が重要」というのが通説で、香港にある日系のラーメン屋さんでも10種類以上のメニューを用意していることは珍しくありません。豊富なメニューから選べ [...]

高級外資ホテル並のサービス　チャイナドリームを実現した飲食店

by梅村達
on 2012/4/17

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　　◆北京・山東省で展開する海鮮レストランチェーン

　　弊社がご支援した中国系の企業様で、北京市・山東省に約10店舗展開し、月商1,000万元(約1.3億円)を超える海鮮レストランチェーンがあります。この月商、全店舗合計ではありません。1店舗だけでここまでの売上を叩き出しているのです。

　　山東省のとある地方都市で小さな包子(具入りの饅頭)屋からスタートしたこの企業は、現在では著名な一大企業グループにまで成長を遂げました。社長は裸一貫から成功した「チャイナドリーム」を体現したような方で、そ [...]

日本のサービスは既に遅れている。中国の火鍋チェーン店に学べ！

by辰野元信
on 2012/3/29

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　　今回、ウルムチとは関係ないですが、日本側も早くしないとあらゆる面で中国に追い抜かれていまう！という警鐘を鳴らす意味でご紹介します。以前、私自身のブログでも紹介しましたが、末恐ろしいと思いました。中国のチェーン火鍋店「海底捞火锅」（ハイ・ディ・ラオ・フオ・グオ）。もう中国在住の方には、言わずもがな、です。

　　私も周りの方達の評判の高さに驚いて、以前夜中で食後にも関わらず、行ってみてしまいました。四川で開業した、一人100元程度（約1200円）の火鍋店です。現在は上海、北京を始め、60店 [...]

中国で起きている日本人と日本人が騙し合うという現象　実際の例

by塩見則明
on 2012/3/26

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　　中国で色々なかたと意見交換をさせていただいているうちに、前では考えられなかった現象が起きているようだ。それは、日本人が日本人をだますという構図。

　　ついつい何も知らない日本人の方は、日系の会社や知り合いに相談や発注を掛ける傾向が強い。これは、言葉の問題もあり致し方ないことだと半ば同情してしまうが、たちがわるいのが、日本人が平気で日本人をだまして儲けるということが横行しているのだ。

　　たとえば、弊社が遭遇した例でいうと、

　　Ａ）メディアの取引
　　とある会社さまのメディアの仕事の [...]

中国で飲食ビジネスをやるなら・・　日本人駐在員減少傾向の中で

by木津英隆
on 2012/2/29

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　　いつも広州や深センなど中国の都市に来ると思うことがあるのですが、私よりも年齢がひと回り以上は若そうな若者の人口密度が非常に高く、マクドナルドやケンタッキーなどのチェーン店はいつも若者で賑わっています。それもそのはず、深センの住民の平均年齢は28歳だそうです。

　　広州は歴史ある都市ですが、それでも街中を歩いていると、すれ違う人達はほとんど若者です。これから彼らの収入は飛躍的に伸びていくことが予想されているので、中国でのフランチャイズビジネスには大きな可能性があるように思います。

　　香 [...]

南京の日本料理店に居座ってみました

by松川英樹
on 2011/9/13

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先週、ある仕事のため５年ぶりに南京へ行きました。打合せまで時間が余り、市街中心地をブラブラと散策。かれこれ１時間以上、歩き回ってみました。そこで、気がつくことがあります。

日本料理店が、今でも殆ど見当たりません。日本の飲食店は、今や中国の殆どの主な市には出店していますが、南京については、皆様もご存知のように、歴史的背景からくる「反日感情」を懸念して出店を避けている傾向があります。

その日の打合せが終わり、帰りの電車まで時間が余ってしまった私は、ふと思いました。「せっかくだから、数少ない日本 [...]

中国人にうけるうどんとは？

by戸田大介
on 2011/9/7

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現在、中国市場へ続々との日本の外食産業が進出している。

その中で、ラーメン店を経営する企業、日本の麺類であるうどんを提供する企業も多い。

株式会社サガミチェーン「上海盛賀美飲有限公司」

株式会社家族亭「上海家族旺餐飲管理有限公司」

株式会社はなまる「花丸餐飲管理（上海）有限公司」

まだ、店舗オープンには至っていないようですが、丸亀製麺のブランドを持つ、株式会社トリドールも平成23年4月に上海東利多餐飲管理有限公司を設立しているので店舗オープンも間近かと思われます。

ここで、現在日本 [...]

中国市場で売って欲しい調味料

by戸田大介
on 2011/7/21

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中国市場で買うことのできない、日本の調味料はたくさんある。

みりんもないし、ポン酢もないし、ドレッシングはあっても日本のように種類豊富ではない。

もちろんソースもない。
関西で言えばウスターソース、関東で言えば中濃ソース？と言うのでしょうか。

ソースと言う調味料は、ひと昔前と比較すると日本国内市場では消費量の減っている調味料である。

とんかつの付け合わせの千切りキャベツにも、コロッケにもなんでもソースを掛けて食べる時代があった。

しかし、現在は様々なドレッシングの出現等ににより、ソー [...]

一杯の拉麺に見る深刻な上海のインフレ

by丸尾達
on 2011/6/29

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お暑うございます。

このたび、上海に出張に行ってまいりました。

御陰様で滞在期間中は曇りや小雨の日が多く、快適な移動ができました。

私が上海に滞在したのは2003年3月から2007年9月まで。

浦東の藍村路を皮切りに、大木橋路、衡山路、徐家匯、虹橋路と実に様々な場所で生活をしてきました。

しかし、私の今回の出張は何と3年ぶりの上海となりました。

さて、久々に上海を歩いてみて、万博を乗り切ったという自信が街のあちこちや市民に感じられ、既に11号線まである地下鉄や、ほぼ完成した高層建築 [...]

飲食店・・・店舗ブローカーに気をつけろ！

by小川善久
on 2011/5/27

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昨日は、上海市内で「誠屋」と言うラーメン屋に入りました。お昼時ということもあって大行列。外国人も数人いましたが、ほとんどが地元の中国人です。私はラーメンではなくチャーハンを頼みましたが、私の好きな味でした。関西出身のお店で、壁のメニュー・説明書きがすべて日本語なところが、中国人でごったがえすお店のアクセントになっていると感じました。

ただ、このような成功事例は、味もそうですが、立地によるところが大きく、地下鉄南京西路駅、呉江路の一等地にあり、昼夜問わず人々が行き交う街に、そのラーメン屋はあり [...]